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    据《滑县志》记载:“烧鸡”?#21152;?#39034; 治十八年(公元1661年)。清嘉庆年间,一次?#39318;?#21335;巡?#39277;?#28369;县城?#20445;?#38395;异香而振神,?#39318;?#21491;“何物发此香”?左?#20197;?ldquo;烧鸡”。知县即将烧鸡献上,?#39318;?#29978;喜,?#38498;?#31216;赞“色、香、?#24230;?#32477;”。从此,烧鸡便成为向清廷的贡品。烧鸡选用1000g左右的壮嫩鸡,先经油炸至金黄色,然后加砂仁、良姜、白芷、上等酱油、饴糖等调味料精制而成,金陵一卤美食企业成菜色泽红润,肉质肥嫩,香气扑鼻,越嚼越香,味?#32769;?#32654;,深受广大顾客欢迎,不久便闻名全国。近十余年,各国驻华使节和国外来宾,吃了烧鸡,无不交心称赞其美味。
     

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